Мастер-класс от шеф-повара ресторана «Огонёк моей души» Евгения Калинина

23 апреля 2025 г., для студентов специальности "Поварское и кондитерское дело" был проведен мастер-класс от шеф-повара ресторана «Огонёк моей души» Евгения Калинина. 

Тема мастер-класса - "Палтус с трюфельным картофельным пюре и соусом из сморчков".

Палтус это рыба, которая ценится за свой нежный вкус и плотную текстуру. Исторически палтус  был источником пищи в  северных регионах. Сейчас его используют в приготовлении изысканных блюд в дорогих ресторанах. Студенты были вовлечены  в приготовление блюда. На кухне стоял волшебный аромат трюфеля. Вкус трюфеля чувствовали и в картофельном пюре. Сочетание жареного палтуса с трюфельным картофельным пюре дополнял соус из сморчков. Простой в приготовлении соус сделал блюдо волшебным. Вкус удивил. Шеф – повар показал пример оформления и подачи блюда. Затем студенты сами проявляли фантазию в оформлении блюда с соблюдением определённых правил. После дегустации делились впечатлениями.